La taille est une opération ayant pour but de limiter la croissance démesurée de la vigne pour régulariser la production des raisins en qualité et en quantité. Elle s'effectue généralement pendant le repos végétatif, en hiver, tout en prenant en compte le risque de gelées.
Ici, tous le monde s'y met pour donner un coup de main. C'est en famille que l'on travaille.